2016-01-02 22:19 1081水产加工技术

　　一、低温处理　　一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使海产品降温至0℃左右，多用于短期或临时贮藏;冷冻则使海产品在-18℃以

2016-01-02 22:19 607水产加工技术

　　一、鱼骨和鱼鳞的钙成分主要是磷酸钙，含量因鱼的种类不同而不同，约在58%62%，其组成很接近人体骨骼，是制取食品级磷酸氢钙

2016-01-02 22:19 971水产加工技术

　　刺参肠经盐渍后，在国外，尤其在日本颇受欢迎，为酒肴中 之佳品。日本将经盐渍加工的参肠又称为海鼠肠，价格昂贵。 为了开辟

2016-01-02 22:19 1127水产加工技术

　　去鳞：采用人工去鳞或机械去鳞，将鱼鳞去除干净。　　剖杀：从尾鳍沿背鳍剖开至鱼头处，使鱼肚皮处连着。去头，从背部无肉处

2016-01-02 22:19 937水产加工技术

　　一、脱腥实验　　l、实验材料：池塘养殖白鲢。脱腥剂：冷水(15℃=，0.5%食盐水，0.15%氯化钙溶液，0.3%NaHCO3十0.2%NaCl溶液

2016-01-02 22:19 218水产加工技术

　　珍味鱼片的生产遍及我国沿海主要渔区，产品畅销全国各地，其半成品出口日本。珍味鱼片有香甜型、香酥型、麻辣型、蒜味型等品

2016-01-02 22:19 586水产加工技术

　　一、工艺流程　　原料开壳去内脏盐水漂洗控水称重加盐脱水称重包装贮藏成品　　二、制作方法　　1.原料选择：将紫海胆和马粪

2016-01-02 22:19 812水产加工技术

　　1.原料解冻　　鱿鱼鱼体非常容易发红，鲜度稍有影响就会发红，使制品色泽受影响，所以解冻必须控制，不能充分解冻，只要鱼体

2016-01-02 22:19 896水产加工技术

　　以紫菜为代表的海藻类植物含有人体所必需的多种维生素、矿物质成分，且具有味道鲜美，热量低的特点。这里介绍一种日本近年来

2016-01-02 22:19 901水产加工技术

　　水蛭是一味常用中药，具有破血、逐瘀、通经，治瘀血积聚、妇女闭经、干血成痨、跌打损伤、目赤痛、云翳等功能。水蛭种类繁多

2016-01-02 22:19 1215水产加工技术

　　海蜇加工成品等级的不同，价格差异很大。外贸出口产品的等级要求如下：　　1.海蜇皮　　(1)品质条件三矾提干，盐、矾适宜，色

2016-01-02 22:19 525水产加工技术

　　干刺参发制程序复杂且需要的时间长，而有些出售的水发 刺参的质量又得不到保证，因此，消费者更喜欢新鲜的刺参。一 般认为新

2016-01-02 22:19 347水产加工技术

　　翡翠贻贝属贝科软体动物，俗称青口。翡翠贻贝生长较快，养殖2年左右即可收获。收获旺季时，翡翠贻贝肉粒饱满，可食用部分所占

2016-01-02 22:19 845水产加工技术

　　把刺参加工成干品，食用时再进行发制，是我国传统的食用 方法，也是渔民群众智慧的结晶。在海产品鲜活不能保证的情 况下，加

2016-01-02 22:19 735水产加工技术

　　冷冻牡蛎肉分为生、熟两种。冷冻生牡蛎肉比较简单，就是将鲜活牡蛎洗刷干净后，用小铲刀开壳取肉，用清水将肉轻轻洗净，去掉

2016-01-02 22:19 542水产加工技术

　　制作方法：　　1.海带收割：　　根据海带成熟和天气情况，决定收割期，天气好要集中劳力突击收割，有条件的地方可采取间台、

2016-01-02 22:19 340水产加工技术

　　鸟蛤在我国辽宁、山东沿海均有分布。对鸟蛤进行加工，生产冷冻煮鸟蛤肉产品，出口日本有一定的市场。现介绍其加工工艺。　　

2016-01-02 22:19 633水产加工技术

　　随着我国淡水养殖业的发展和消费水平的不断提高，淡水鱼加工废弃物的数量将越来越多，会造成资源的浪费和环境的污染，如何将