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2016-01-02 22:23 619
大银鱼也称面条鱼,原广泛分布在长江中下游干流和附属湖泊,其肉嫩味美,营养丰富,食之有一种特殊的黄瓜清香。大银鱼体
2016-01-02 22:23 694水产加工技术
干制法也称干藏法。鱼的干制品(即干鱼)就是靠自然热源(晒干、风干)或人工热源(机械烘干),通过加温去掉鱼体内的水分,
2016-01-02 22:23 775水产加工技术
目前,正是珍珠采收季节。采下的珍珠外表常附有体液、污物和未纯化的碳酸钙等等,若放置过久则使珍珠的光泽暗淡,影响质量。
2016-01-02 22:23 556水产加工技术
鱼类加工后剩下的下脚料,能研制成胶原蛋白,用于改善骨质疏松、营养不良、胃溃疡,还可以使人变聪明、皮肤变好。 23日上
2016-01-02 22:23 563水产加工技术
蚌肉是贝类经济价值较低的一种,除鲜销外可制成化学酱油。其制品蛋白质含量很高,一般超过黄豆酱油,而且鲜味也好。 制作
2016-01-02 22:23 798水产加工技术
以鲨鱼的鱼鳍为原料加工而成的干制品。鱼翅的种类很多,有青翅、明翅、须翅、翅饼等。以须翅为例介绍如下。 原料处理 鱼翅
2016-01-02 22:23 209水产加工技术
食醋去鳞:在刮鱼鳞之前,不妨在一盆冷水里放进少许食醋,然后再将鱼放在盆里泡上一段时间,或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹
2016-01-02 22:23 406水产加工技术
鱼鳞和鱼皮经洗净、石灰水浸泡处理后,浸酸脱皮和鳞中的碳酸钙,再洗漂、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥,即得纯度高、
2016-01-02 22:23 525水产加工技术
根据农业部颁布的《干海参》标准,含盐量小于等于20%的是淡干海参,含盐量超过20%但小于等于40%的属盐干海参。但是一些无良商
2016-01-02 22:22 901水产加工技术
海蜇是一种营养丰富,风味独特,深为人们所喜爱的海产食品。 原料配方1 取上述大豆蛋白粉25克,褐藻胶75克,加水1升混合
2016-01-02 22:22 871水产加工技术
下面主要介绍了蛤蚧干的加工方法,以供参考: 1.宰杀蛤蚧时,用铁器打击脑门,使其晕死,动作要快、稳、准,千万不要击中
2016-01-02 22:22 510水产加工技术
甲鱼是名贵的海产珍品之一。如果将甲鱼加工为方便携带、且保质期较长的熟制品,则可以不受地区和季节的限制,大大拓宽了甲鱼
2016-01-02 22:22 278水产加工技术
我国传统的名贵海产品加工制品,如干贝海参鱼翅海米等,几乎都是采用干制的方法加工而成的。研究表明,采用传统的自然风干或
2016-01-02 22:22 826水产加工技术
食材: 蛤蜊500克,黄鱼肉250克,熟火腿末10克,鸡蛋1个,葱末25克,猪肉汤400克,绍酒25克,精盐15克,味精2.5克,醋15克
2016-01-02 22:22 829水产加工技术
对虾配合饵料 我国对虾养殖初期,一般用鲜蛤喂养对虾。随着对虾养殖业的发展,蛤仔的捕获量过大,产量逐年减少远远满足不了对
2016-01-02 22:22 628水产加工技术
鲅鱼可加工成具有地方特色风味小吃五香熏鱼,以下主要介绍了五香熏鱼的生产工艺,以供参考: 加工的工艺流程 原料选择
2016-01-02 22:22 963水产加工技术
由于鳗鱼好动,浑身有一层粘液,不易抓住,宰杀起来比较困难。以下介绍了加工活鳗鱼的方法,以供参考: 鳗鱼怕冷,最好的
2016-01-02 22:22 650水产加工技术
野生淡水小龙虾生产的工艺流程 鲜活小龙虾验收挑选三道清洗蒸煮去头、剥壳、抽肠清洗杀菌沥水调味计量装盒装箱、冷藏(0℃
2016-01-02 22:22 280水产加工技术
解冻 在5~10℃的空调室中将称取好的冷冻鱼糜进行自然解冻,当达到-3~0℃的半解冻状态时,停止解冻。把处于半解冻状态的
2016-01-02 22:22 965水产加工技术
液化食用鱼蛋白,即可溶性鱼蛋白,其生产方法主要有化学法和酶法。化学法是用碱和酸处理,但这种方法生产的制品感官质量和营
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